歡迎光臨眾邦官方網(wǎng)站!
河南眾邦食品添加劑有限公司
Henan Zhongbang Food Additive Co., Ltd.
眾邦服務熱線

0371-67759506



河南眾邦食品添加劑有限公司
電話:13803823520
傳真:0371-67987989
銷售電話:13523580373
技術(shù)服務電話:13803823520
網(wǎng)址:http://yinlinhg.cn 
地址:鄭州航空港區(qū)新港大道與空港二路交叉口 
當前位置 : 首頁 > 新聞中心

如何正確看待食品添加劑

* 來源 : Summer碎碎碎念的博客 * 作者 : admin * 發(fā)表時間 : 2017-09-12 * 瀏覽 : 447
  蘇丹好、三聚氰胺、瘦肉精。。。這些名詞讓我們聞之色變。近些年來,食品安全問題已經(jīng)成為公眾焦點問題。在崇尚自然綠色的今天,食品添加劑似乎成為了“致癌物”“有毒”的代名詞。其實,食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分,到2011年國家允許添加的食品添加劑已達2500多種。只要是符合國家標準、在一定劑量范圍內(nèi)使用的食品添加劑都是安全的,它的危害性很小,沒必要引起恐慌。而我們新聞里聽到蘇丹紅、三聚氰胺并不是食品添加劑,他們是非法的添加物。
  主要的食品添加劑:
  1、防腐劑:
  它的主要作用是抑制食品中的有害菌繁殖。對于食物因環(huán)境變化易產(chǎn)生的“肉毒菌”、“黃曲霉素”等有毒物質(zhì),防腐劑的毒性就顯得特別渺小。
  常見的防腐劑有:苯甲酸鈉(醬油、飲料中常見)、亞硝酸鹽(肉制品)、山梨酸鉀(飲料、果醬,毒性較小,也用于兒童飲料)
  注意:國家規(guī)定2歲內(nèi)嬰幼兒食品中,禁止添加除營養(yǎng)強化劑之外的任何食品添加劑,包括防腐劑。
  2、抗氧化劑:
  為了防止減緩脂肪的酸敗氧化過程。有些抗氧化劑是天然的,不僅安全無毒,而且對人體還有一定的保健作用,比如維生素C、維生素E、茶多酚等。常見的合成抗氧化劑有:TBHQ(特丁基對苯二酚),主要用于方便面、食用油和堅果中。他們的毒性遠比油脂氧化所帶來的危害低的多。
  3、疏松劑:
  俗稱打泡粉,是一種化學膨發(fā)劑,可以在不經(jīng)過發(fā)酵的過程使面團產(chǎn)生大量氣體,變得膨大松軟。主要用于蛋糕、饅頭等面點制作。
  現(xiàn)在的打泡粉多為復合產(chǎn)品,主要成分是氨酸氫鈉、明礬和碳酸鈣??傮w來說是安全的,但是明礬中的鋁不為人體所需要,過多會導致兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙。所以盡量避免孩子食用過多的膨松累的面點。
  4、漂白劑:
  主要是硫磺,往往用于蜜餞的熏制,現(xiàn)在市面上長的過于好看干凈的生姜,也是用硫磺熏出來的。雖然硫磺作為礦物藥材,可入藥,有殺菌、防腐、抗氧化等功效,但是硫磺在熏制過程中會產(chǎn)生二氧化硫和亞硫酸,會殘留在食品上,對眼睛和呼吸道粘膜有刺激作用。而且蜜餞本身就是不健康食品,應盡量少吃。
  5、著色劑:
  又稱色素。有人工的,也有天然的。人工的比天然的便宜且狀態(tài)穩(wěn)定。目前我國允許添加的有莧菜紅、櫻桃紅、新紅、胭脂紅、檸檬黃、落日黃、亮藍、合成胡蘿卜素、焦糖色、核黃素、葉黃素等。
  6、增稠劑:
  提高食品的粘稠度,曾經(jīng)市面上出售老酸奶的”明膠風波“仍記憶猶新。明膠就是一種增稠劑,通常食品級的明膠是動物鮮皮、骨料內(nèi)提膠。而不法商販為了降低成本,用工業(yè)用明膠,就是用皮革邊角料合成的。
  7、甜味劑:
  增加食品甜味。一般我們在配料表中多見的是白砂糖,也就是一般的蔗糖。此外,比較熟悉的還有果葡糖漿、阿斯巴甜等。
  8、其他:
  乳化劑、香料、增味劑等。
  這些食品添加劑都是為了延長保質(zhì)期,增加色香味等品質(zhì)。
  看穿食品標簽別被忽悠:
  認識了常見的食品添加劑之后,對于合理適用范圍內(nèi)的食品添加劑沒必要過于恐慌。只要均衡飲食,不過量食用某種食物,對身體健康是不會造成危害的。但是在選購食品的時候,食品標簽是我們了解食物本質(zhì)的重要信息途徑,千萬別被商家的花言巧語給忽悠了。
  1、看清商品名后面的“小字”,比如乳酸菌飲料、飲品等。
  2、配料表的排列順序有講究:配料表都是按分量從大到到小的順序排的,排的越前面,說明分量越大。如果第一位是水,那么其他的天然營養(yǎng)成分的占比就非常有限了。如果第二位或第三位表明的是糖或者油,說明該食品的熱量相對比較高,易引起肥胖。
  3、綠色食品VS有機食品:綠色食品有兩個級別,A級和AA級,A級說明使用限定的化學合成物質(zhì),AA級說明禁止使用限制使用。有機食品:生產(chǎn)基地三年內(nèi)不得使用農(nóng)藥化肥,種子為天然不能是轉(zhuǎn)基因,在儲存、運輸過程中未受化學品污染的,在食品加工過程中只能使用天然調(diào)料、色素和香料,不得使用人工合成添加劑的食品。