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如何辨別含鋁和無(wú)鋁油條膨松劑?
* 來(lái)源 : * 作者 : admin * 發(fā)表時(shí)間 : 2016-09-02 * 瀏覽 : 463
辨別含鋁膨松劑和無(wú)鋁膨松劑主要看包裝袋配料表的成分:
1、凡是含鋁膨松劑,配料表都有 “硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”,“硫酸鋁鉀”和“硫酸鋁銨”俗稱就是明礬。
2、凡是無(wú)鋁膨松劑,配料表沒(méi)有“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”,一般主要成分是“焦磷酸二氫二鈉”、“磷酸二氫鈣”。
3、依據(jù)復(fù)配食品添加劑標(biāo)準(zhǔn),零售的食品添加劑包裝袋上必須標(biāo)注鋁含量,通過(guò)包裝袋上標(biāo)示的鋁含量也可以判斷是否屬于含鋁膨松劑。一般標(biāo)示鋁含量為40%左右的都是含鋁膨松劑,鋁含量為0.2%以下的都是無(wú)鋁膨松劑。
說(shuō)明:無(wú)鋁膨松劑含有的0.2%的鋁是天然存在的,而且無(wú)鋁膨松劑含有0.2%炸出的油條增加的鋁含量只有4mg/kg,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定的油條鋁含量不得超過(guò)100mg/kg的限量。一般所有的食品中都天然存在微量的鋁,比如:面粉中一般天然鋁含量都在10mg/kg左右。
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